Muffins de chorizo y zanahoria

para 4 personas

INGREDIENTES
• 100 gr. de chorizo
• 1 zanahoria rallada
• 100 gr. de queso crema
• 6 cucharadas soperas de leche
• 1/2 cucharadita de curry
• 130 gr. de harina
• 2 huevos
• 2 cuch. levadura en polvo y de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita aceite oliva
• Tomillo, orégano y sal

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180ºC. Troceamos y picamos muy fino el chorizo, batir el huevo con el queso en crema, añadir, el chorizo, la leche, el aceite, la zanahoria, orégano, curry y la sal. Después añadir la harina tamizada con la levadura y mezclarlo todo bien.
Ponemos cucharadas en los moldes de mini magdalenas sin llenarlos del todo y espolvoreamos con el queso rallado.
Hornearlos durante 20 min. a 180ºC, pinchar con un palillo para comprobar que estén listos y dejar enfriar.