Alubias rojas estofadas

para 4 personas

INGREDIENTES
• 1 paquete de Preparado de cocido de 380 gr.
• 300 gr. de alubias (puestas a remojo la noche anterior)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1/2 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 chorrito de aceite de oliv

PREPARACIÓN
En una olla poner las alubias rojas, junto con el contenido de éste paquete, todos los ingredientes enteros y cocer a fuego lento durante 2 horas, añadiendo agua si fuera necesario.
Una vez cocidas, sacar las verduras y triturarlas, incorporar nuevamente al guiso y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.