Arroz con chorizo barbacoa

para 4 personas

INGREDIENTES
• 225 gr. de chorizo barbacoa
• 400 gr. de arroz
• 800 gr. de agua
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva, perejil y sal.

PREPARACIÓN
En una sartén a fuego medio con aceite de oliva, hacemos un sofrito con la verdura picada en trocitos pequeños, seguidamente echamos el chorizo cortado en rodajas y rehogamos. Añadimos el arroz y mezclamos con todos los ingredientes, vertemos el agua calentada previamente y cocemos a fuego medio alto, sin mover durante 10 min. añadimos la sal. Machacamos el ajo y el perejil y lo añadimos al arroz dejándolo cocer otros 8 min. más.
Una vez transcurrido el tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.