Fabada Asturiana

para 4 personas

INGREDIENTES
• 2 paquetes de Preparado de fabada de 250 gr.
• 300 gr. de alubias blancas o fabes (puestas a remojo la noche anterior)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Azafrán
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN
Poner las alubias blancas a remojo el día anterior. Escurrir y poner las alubias en una cacerola con agua fría que las cubra 2 dedos. Cuando empiecen a hervir bajamos el fuego al mínimo y añadimos un diente de ajo y una cebolla, enteros y pelados (estos los retiramos al final) ahora echamos el contenido del paquete, pinchando el chorizo y la morcilla con un tenedor para evitar que revienten.
Se tapa la olla y de vez en cuando se remueve sin revolver las alubias para que no se rompan, añadiendo medio vaso de agua las veces que sea necesario para que la fabada tenga siempre suficiente caldo. Tostamos el azafrán y lo añadimos al caldo. Después de 2 horas y media o 3 horas a fuego lento añadimos sal al gusto y dejamos reposar.