Elaborado con magros seleccionados y panceta de cerdos de capa blanca, mezclado con pimentón, sal y ajo, reposado al menos 24 horas antes de ser embutido en tripa natural, madura y cura lentamente pasando por un breve proceso de ahumado que le dan un sabor y olor propio.

Uso gastronómico: Guisos y cocidos, frito o a la plancha, desmenuzado en pistos o tortillas.